Telur barendo, atau telur dadar berenda, adalah hidangan khas Minang yang terkenal dengan teksturnya yang krispi di luar namun lembut di dalam. Hidangan sederhana ini sangat cocok untuk lauk sehari-hari atau sebagai pelengkap nasi hangat. Ingin tahu cara membuatnya? Yuk, ikuti resep mudah berikut ini!
Bahan-bahan:
- 3-4 butir telur ayam
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 1 siung bawang putih, iris tipis (opsional)
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1-2 buah cabai merah keriting atau cabai rawit, iris tipis (sesuai selera pedas)
- 1/2 sendok teh garam (sesuai selera)
- Sejumput kaldu bubuk (opsional)
- 1 sendok makan tepung terigu atau maizena (opsional, untuk tekstur lebih krispi)
- Minyak goreng secukupnya (pastikan cukup banyak untuk menggoreng)
Cara Membuat Telur Barendo:
- Persiapan Bumbu: Iris tipis bawang merah, bawang putih (jika pakai), daun bawang, dan cabai. Sisihkan.
- Kocok Telur: Pecahkan telur ke dalam wadah. Masukkan irisan bawang, daun bawang, cabai, garam, dan kaldu bubuk (jika pakai). Tambahkan tepung terigu atau maizena (jika pakai) dan sedikit air, lalu kocok lepas hingga semua bahan tercampur rata dan sedikit berbusa. Pastikan tidak terlalu banyak mengocok agar tekstur rendanya terbentuk saat digoreng.
- Goreng dengan Minyak Panas: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung besar. Pastikan minyak benar-benar panas dan cukup banyak agar telur bisa mengembang dan membentuk renda. Tuang adonan telur secara perlahan dari ketinggian sekitar 10-15 cm di atas minyak panas. Ini akan membantu adonan menyebar dan membentuk renda yang krispi.
- Masak Hingga Matang: Biarkan telur matang dan bagian bawahnya berwarna keemasan serta krispi. Balik telur dengan hati-hati dan masak sisi lainnya hingga matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan: Telur barendo krispi siap disajikan selagi hangat dengan nasi putih dan sambal favorit Anda. Nikmati sensasi karing di luar dan lembut di dalam!
Tips Tambahan untuk Telur Barendo yang Sempurna:
- Minyak Panas dan Banyak: Kunci utama telur barendo yang krispi adalah minyak yang sangat panas dan jumlah yang cukup banyak, seperti menggoreng kerupuk. Ini membantu telur mengembang dan membentuk “renda”.
- Jangan Terlalu Banyak Mengocok: Kocok telur secukupnya saja hingga tercampur rata. Terlalu banyak mengocok bisa membuat telur terlalu padat dan tidak berenda.
- Variasi Bumbu: Anda bisa menambahkan irisan daun kunyit untuk aroma khas Minang yang lebih kuat, atau sedikit merica bubuk untuk rasa yang lebih kaya.
Selamat mencoba resep telur barendo di rumah! Hidangan sederhana ini pasti akan menjadi favorit keluarga Anda.
Referensi
[1] Resep Telur Barendo Padang yang Renyah dan Mengembang – idntimes.com. (2024, September 7). Retrieved from https://www.idntimes.com/food/recipe/resep-telur-barendo-padang-renyah-00-7hvb9-qg3k9q
[2] Krispi Nagih! Resep TELUR BARENDO Khas Padang – YouTube. (2025, March 2). Retrieved from https://www.youtube.com/watch?v=128w4AQ1Lb0
[3] Tips Memasak Telur Dadar Barendo Supaya Krispi dan Mekar – tempo.co. (2023, September 11). Retrieved from https://www.tempo.co/gaya-hidup/tips-memasak-telur-dadar-barendo-supaya-krispi-dan-mekar-145348
